El corte épico para los verdaderos amantes de la carne
El Tomahawk es un corte de carne espectacular y visualmente impresionante que debe su nombre a su similitud con el hacha de guerra nativa americana. Este corte premium consiste en un ribeye (costilla) con el hueso completo de la costilla limpio y expuesto, que funciona como un mango natural.
Lo que hace al Tomahawk verdaderamente especial es su excepcional marmoleado, que le proporciona un sabor intenso y una textura incomparablemente jugosa cuando se cocina correctamente. Este corte de 5-8 cm de grosor y generalmente de 1.2 a 2.5 kg de peso, es perfecto para compartir y crear momentos memorables.
En 130 Grados, seleccionamos cuidadosamente nuestros Tomahawks de las mejores razas de ganado, asegurándonos de que cada pieza cumpla con nuestros estrictos estándares de calidad, marmoleo y sabor.
La grasa intramuscular perfectamente distribuida proporciona un sabor inigualable y mantiene la carne jugosa durante la cocción.
Maduramos nuestra carne durante 30 días para desarrollar sabores complejos y aumentar la terneza de cada corte.
El hueso largo y limpio no solo crea una presentación dramática, sino que también añade sabor durante el proceso de cocción.
En 130 Grados, nuestros chefs maestros preparan cada Tomahawk a la perfección. Si deseas recrear esta experiencia en casa, aquí te compartimos nuestra guía para preparar este corte legendario:
Saca el Tomahawk del refrigerador al menos 1-2 horas antes de cocinarlo para que alcance temperatura ambiente. Esto asegura una cocción más uniforme.
Sazona generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. La simplicidad realza el sabor natural de la carne de alta calidad.
Sella la carne a fuego alto durante 3-4 minutos por cada lado para crear una costra caramelizada que selle los jugos.
Termina la cocción con calor indirecto hasta alcanzar la temperatura interna deseada (52°C para término medio).
Deja reposar la carne durante 10-15 minutos cubierta con papel aluminio para que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea perfectamente jugoso.
Nuestros chefs expertos preparan el Tomahawk perfecto, sellado a 130 grados centígrados sobre piedras volcánicas para maximizar su sabor y jugosidad.
Reserva Ahora